google-site-verification: google8b0c72b5c7533948.html 3c5d26825b916c5966857d3cf5202d49e2f91f2938a0f2f168

Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan


Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan

Bahan hasil peternakan dan perikanan yang masih mentah memiliki kandungan air yang tinggi jadi bahan bahan pangan cepat mudah rusak. Cara pengolahan yang benar saat digunakan agar tidak cepat basi biasanya berupa pengawetan, pembekuan, pengeringan , pengasapan , airing.


A.PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN MENJADI MAKANAN SIAP SAJI

Dimulai dari Daging, Siapa yang tidak kenal dengan daging. Daging merupakan bahan olahan lunak dari tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekatnya pada tulang menjadi bahan olahan bahan pangan. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging warna merah dan putih. Daging merah berasal dari hewan berkaki empat seprti sapi, kambing, onta , dan kerbau.

Sedangkan hewan yang berkaki putih berasal dari unggas seperti ayam, bebek , burung dan lain-lain.


PENGERTIAN PETERNAKAN DAN PERIKANAN

Peternakan merupakan kegiatan mengembangbiakkan dan pemeliharaan hewan ternak untuk mendapatkan manfaat dan hasil dari kegiatan tersebut. Hewan yang umum diternakkan antara lain: sapi, ayam, bebek, kambing, dan domba.

Contoh hasil peternakan sebagai bahan pangan antara lain: daging, telur, dan susu.

Perikanan merupakan kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya hayati perairan yang bertujuan untuk menyediakan sumber pangan bagi manusia. Sumber daya hayati perairan umumnya mencakup ikan dan avertebrata (hewan tidak bertulang belakang) yang hidup di daerah perairan.

Contoh hasil perikanan sebagai bahan pangan antara lain: ikan, udang, cumi-cumi, kerang, kepiting, rumput laut, dan lainnya.

JENIS IKAN,UDANG,CUMI-CUMI,RUMPUT LAUT,DAGING, TELUR DAN SUSU

a.IKAN

IKAN berdasarkan ekooginya atau tempatnya dibagi menjadi 3 yaitu perairan tawar,payau,dan laut

1.)IKAN PERAIRAN TAWAR

Ikan perairan payau adalah ikan yang seluruh hidupnya diair tawar, seperti sungai dan danau. Lingkungan air tawar beda dengan lingkungan air laut, yang paling membedakan adalah tingkat salinitasnya. Kandungan gizi ikan air tawar juga hampir serupa dengan daging ikan air laut , walaupun daging ikan air laut lebih tinggi gizinya dibandingkan dengan ikan airtawar. Berikut daftar jenis ikan yang hidup dilingkungan air tawar;

a.)    Ikan lele

b.)    Ikan mas

c.)    Ikan bawal

d.)    Ikan mujair

e.)    Ikan patin

f.)     Ikan gurami

g.)    Ikan nila

h.)    Ikan sepat

i.)      Ikan betok

j.)      Ikan gabus


2.)IKAN PERAIRAN PAYAU

Ikan perairan payau adalah ikan hidup yang di air payau. Air payau adalah air tawar yang bercampur dengan air laut contohnya dimuara. Kadar garam air payau berkisar antara 5-29 ppm. Berikut daftar jenis ikan yang hidup dilingkungan air payau;

a.)    Ikan bandeng

b.)    Ikan kakap

3.)IKAN PERAIRAN LAUT

Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut, salinitasnya atau kadar garamnya sekitar diatas 30ppm. Kandungan gizi  yang lengkap hingga sangat baik untuk kesehatan. Berikut daftar ikan yang hidup dilingkungan air laut;

a.)    Ikan tuna

b.)    Ikan tenggiri

c.)    Ikan kembung

b.DAGING

Asal-usul unggas dan hewan berkaki 4 dapat ditemukan pada setiap bagian tubuh. Daging ini juga mengandung protein hewani. . Berikut daftar jenis daging;

a.daging unggas

1.)ayam broiler

2.)ayam kampung

b.daging hewan berkaki 4

1.daging sapi

2.)daging kerbau

3.)daging kambing

4.)daging babi

c.TELUR

Telur adalah anakan dari unggas atau ikan, yang masih dalam cangkang, yang didalam cang kangnya itu ada makanan untuk memenuhi kebtuhannya sebelum keluar keluar dari cangkang tersebut. Berikut beberapa macam telur ikan dan unggas ;

1.      Telur ayam kampung

2.      Telur ayam boiler

3.      Telur itik

4.      Telur puyuh

5.      Telur salmon

d.SUSU

Susu adalah suatu cairan putih yang dikelurkan dari kelenjar binatang mamalia betina. Contoh kambing , domba ,kerbau , unta, dan kuda. Susu dapat diolah menjadi yogurt, keju, mentega , susu kental manis, susu bubuk, dan ice cream.

 Produk susu dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemak :  susu murni(whole milk),susu kurang lemak ( reduced fat milk),susu rendah lemak (low fat milk), dan susu bebas lemak (free fat milk).

e.UDANG

Udang adalah binatang perairan laut yang kecil, udang juga sering berkelompok ke setiap tempat. Berikut beberapa daftar jenis udang;

1.      Udang jerabung

2.      Udang flower

3.      Udang windu

4.      Udang cokong

5.      Udang dogol

6.      Udang kucing

7.      Udang barong

8.      Udang rebon


f.CUMI-CUMI

Cumi-cumi adalah sekelompok moluska hidup di laut. Cumi-cumi juga mempuyai banyak kaya akan kalsium,protein, rendah energi dan tintanya dapat mencegah kanker. Berikut daftar jenis cumi-cumi yaitu

1.      Cumi-cumi sotong

2.      Cumi-cumi karang

3.      Cumi-cumi blakutak

g.RUMPUT LAUT

Rumput laut adalah alga maskroskopik yang hidup di perairan laut.

2.MANFAAT IKAN, UDANG, CUMI-CUMI, RUMPUT LAUT, DAGING, TELUR DAN SUSU.

A.MANFAAT  IKAN

-Omega 3,untuk perembangan otak pada janin, dan untuk memperkembangkan fungsi syaraf dan penglihatan pada bayi.

-mengandung serat protein yang pendek hingga mudah dicerna.

-asam amino untuk merangsang sel otak balita.

B.KANDUNGAN UDANG

-kandungan fosfor 50%

-yodium 31%

-ZINC 17%

C.MANFAAT CUMI

-mineral dalam cumi dapat menyehatkan sistem pencernaan.

-omega 3 dapat menurunkan kolestrol.

-zat besi membantu pembentukan sel darah merah.

D.MANFAAT RUMPUT LAUT

-Kalsium dapat mencegah osteoporosis.

-vit c sebagai anti oksidan dalam mencegah kanker.

-serat alami dapat membantu menontrol berat badan.

E.MANFAAT  SUSU

-Kalsium menjaga kekuatan tulang.

-tyrosine dalam susu dapat membuat tidur lebih nyenyak.

-magnesium membuat jantung tahan terhadap kelelahan.

F.MANFAAT DAGING

-Zat besi heame dapat menghindarkan tubuh dari penyakit anemia.

G.MACAM-MACAM KANDUNGAN TELUR

1 .Telur ayam kampung

-mengandung VIT A dan B

-kalsium

-fosfor


2. Telur ayam broiler

Memilki kandungan yang sama dengan ayam kampung  , tetapi lebih sedikit dibandingkan ayam kampung.


3.VIT D 6X lebih banyak dibanding ayam broiler.


4.Telur puyuh

Gizi telur ayam puyuh lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler.


No comments:

Post a Comment